Cukier ma wiele imion – poznaj szkodnika!

Z zamierzchłymi czasami kojarzy się hasło „Cukier krzepi!” – dzisiaj slogan odszedł już do lamusa i osoby, które dbają o zdrowy tryb życia unikają go jak ognia. Jednak, czy jesteś przekonany, że przejrzałeś przeciwnika na wylot? Cukier ma wiele twarzy – dowiedz się, gdzie jeszcze się ukrywa!

Nadmierne spożycie cukru może mieć poważne skutki. Nadwaga, otyłość, próchnica, a także, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca typu 2, choroby serca i nowotwory. Cukier możemy znaleźć praktycznie wszędzie – najwięcej jest go w żywności przetworzonej. Wody smakowe, płatki wielozbożowe, jogurty owocowe, gotowe sosy i wiele innych produktów dostarczają go do organizmu zdecydowanie za dużo. Producenci nie muszą zdradzać szczegółów receptury, a co za tym idzie, może być go w składzie produktu jeszcze więcej… Poznaj inne twarze cukru i koniecznie unikaj ich w składzie kupowanych składników!

Cukier spotkasz również pod nazwą:

1. Aspartam (oznaczenie na etykiecie: E 951)

Ten popularny słodzik jako sztuczny środek słodzący jest bardzo wszędobylskim dodatkiem. Znajdziemy go nie tylko w napojach gazowanych, ale również w gumach do żucia, cukierkach i mniej oczywistych produktach, tj.: wędliny, ryby, konserwy… i leki dla dzieci. Stosowany jest również przez chorych na cukrzycę, gdyż po spożyciu nie wpływa na wytwarzanie  insuliny. Jako syntetyczny środek słodzący może znacząco wpływać na samopoczucie – powoduje bóle głowy, arytmię serca, nadpobudliwość i agresję. I co ważne, o czym głośno się nie mówi, w połączeniu z ciepłymi  napojami wytwarza związki rakotwórcze.

2. Syrop glukozowo-fruktozowy

Ten wodny roztwór glukozy i fruktozy, to nic innego jak cukier prosty, który również powszechny jest w przemyśle spożywczym. Przoduje w napojach gazowanych, izotonicznych, a nawet alkoholowych, jest stosowany również w: mleku zagęszczonym, lodach, dżemach, sałatkach i konserwach, a także w pieczywie. Szkodliwość syropu polega na tym, że ma wpływ na leptynę, czyli hormon odpowiadający za uczucie głodu. Działający prawidłowo, w momencie, gdy jesteśmy najedzeni wysyła taki sygnał do mózgu. Syrop sprawia, że sygnał ten nie jest wysyłany. Badania dowodzą, że powoduje nadwagę i otyłość prowadząc tym samym do chorób krążenia, nowotworów, a także cukrzycy typu 2, zespołu jelita drażliwego, czy też zaćmy cukrzycowej.

3. Sorbitol lub syrop sorbitolowy (oznaczenie na etykiecie: E 420)

Podobnie jak syrop glukozowo-fruktozowy otrzymywany jest z syropu kukurydzianego. Do żywności dodawany jest jako cukier sztuczny (nie mylić z sorbitolem występującym naturalnie w niektórych owocach: jabłkach, śliwkach czy gruszkach). Używany jest głównie do produkcji wyrobów cukierniczych, gum do żucia, produktów do smarowania pieczywa, sosów, ryb mrożonych. Co ciekawe ma także zastosowanie w kosmetykach (szamponach, balsamach, pastach do zębów). U wielu osób powoduje biegunki, wzdęcia, bolesne skurcze jelit, bóle brzucha, a także ma niekorzystny wpływ na układ nerwowy.

4. Acesulfam K (oznaczenie na etykiecie: E 950)

Kolejny związek będący substancją chemiczną wspomagającą smak i zapach. Nie zawiera kalorii, ale jest 150 razy słodszy niż sacharoza! Ma również wysoką odporność na temperaturę, dlatego chętnie dodawany jest do ciastek, ciasteczek i tego typu słodkości. Znajdziemy go również w lodach, jogurtach owocowych itp. Oficjalnie jest dopuszczony do użytku, jednak naukowcy alarmują o powtórne wykonanie badań. Może powodować poważne choroby, takie jak: cukrzycę typu 2, nowotwory, choroby krążenia.

Jak widać cukier nie jedno ma imię i lepiej nie dać się złapać w jego słodkie sidła. Na dłuższą metę nie przynosi człowiekowi żadnych korzyści, a już z pewnością jest przyczyną wielu chorób.

Masło czy margaryna? – ma to znaczenie dla serca?

Pieczywo posmarowane masłem bądź margaryną to w wielu polskich domach codzienna rutyna. Czy jednak ta „tradycja” jest korzystna dla zdrowia? Czy tego typu smarowidła powinny gościć w codziennej diecie? Przeczytaj i dowiedz się, czy lepiej używać masła czy margaryny. Znajdź odpowiedź na odwieczny spór naukowy!

Aby organizm człowieka funkcjonował prawidłowo tłuszcze powinny stanowić w diecie 30% (ok. 15-20% z nich to tłuszcze nasycone). W latach 70. rozpoczęła się propaganda antytłuszczowa, która obwiniała tłuszcze o choroby serca, nadwagę, nowotwory i wiele innych chorób. Teraz wiemy, że jest wręcz odwrotnie – dieta beztłuszczowa jest szkodliwa dla zdrowia, gdyż powoduje tycie, zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, alergię i nowotwory. We wszystkim jednak należy zachować umiar i równowagę – w spożyciu tłuszczów również.

 Co dobrego ma w sobie masło?

Mówiąc o maśle trzeba przede wszystkim pamiętać, że jest to tłuszcz zwierzęcy powstający ze śmietany. Warto podkreślić, że masło nie ma żadnych domieszek roślinnych, a także ma określoną zawartość tłuszczu: 80%-90% dla masła, 60%-62% dla masła o zawartości 3/4 tłuszczu, 39%-41% dla masła półtłustego.

Jakość żywności w dużej mierze zależy od tego, czym żywione są zwierzęta.

I tak masło, którego krowy jadły zieloną trawę zawiera:

• witaminę A, E i D – to właśnie w maśle, zaraz obok żółtka jajka, mamy tych witamin najwięcej,
• witaminę K₂ – która przekierowuje wapń do kości zapobiegając miażdżycy i osteoporozie,
• kwas masłowy – ma ogromne znaczenie w hamowaniu rozwoju komórek nowotworowych,
• CLA – kwas tłuszczowy obniżający zawartość tkanki tłuszczowej, a także działający antynowotworowo.

Masło ma w sobie kwasy nasycone, dlatego należy stosować je w diecie w umiarze. Nadmierne spożycie podwyższa ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a także zaburza rytm serca. Masła powinny unikać osoby mające alergie i nietolerancje pokarmowe.

Czy margaryna to właściwy wybór?

Margaryna jest tłuszczem roślinnym, który dzięki procesom estryfikacji i uwodornienia zachowuje kształt stały. Pierwszy proces jest bezpieczny, gdyż nie zachodzą podczas niego żadne zmiany. Natomiast podczas uwodornienia powstają szkodliwe dla zdrowia izomery trans kwasów tłuszczowych. Dlaczego są szkodliwe? Podczas spożycia masła wzrasta poziom cholesterolu „złego” LDL i „dobrego” HDL. Natomiast tłuszcze trans powodują wzrost LDL, a także spadek HDL. To sprawia, że wzrasta ryzyko chorób serca, miażdżycy i cukrzycy typu 2. Bardzo ważnym jest, aby unikać margaryn twardych-kostkowych, które bardzo często proponowane są jako idealne do smażenia i pieczenia. To właśnie one zawierają najwięcej tłuszczów trans. Należy pamiętać, aby przy zakupie margaryny sprawdzić na opakowaniu ich zawartość – powinna wynosić <1 g.

Czy istnieje jakaś alternatywa?

Oczywiście oprócz masła i margaryny istnieje wiele innych zamienników, które z powodzeniem mogą posłużyć za „smarowidło” do pieczywa. Oto kilka pomysłów, które warto wdrożyć do codziennej diety:

• awokado – jest pełne nienasyconych kwasów tłuszczowych, przez co z powodzeniem dba o układ krwionośny człowieka. Zapobiega zawałom, zakrzepicy, chorobom serca i miażdżycy. Można je urozmaicić ulubionymi przyprawami, pomidorami lub innymi dodatkami i z powodzeniem stosować samodzielnie bądź jako zamiennik masła/margaryny.
• oliwa z oliwek – pieczywo nią polane (koniecznie extra virgin) idealnie nadaje się nie tylko jako przystawka do włoskich dań. Dodatkowo zawiera mnóstwo kwasów nienasyconych, co wspomaga kondycję organizmu.
• pasta z sezamu bądź słonecznika – zmiksowane nasiona słonecznika bądź sezamu (pasta tahini) świetnie zastąpią tradycyjne, polskie smarowidła. Bogate w wapń, cynk, miedź i magnez świetnie sprawdzą się w codziennej diecie.

Jak radzić sobie z infekcjami? – czyli jesień cukrzyka.

Jesień to czas, gdy wiele osób kicha, kaszle i gorączkuje. Zwiększa się wtedy ryzyko zachorowania na choroby infekcyjne. Osoby chorujące na cukrzycę mają osłabioną odporność, a co za tym idzie są często bardziej narażone na zachorowania.

Dlaczego cukrzyca pogarsza odporność?

U osób chorych na cukrzycę występuje nieprawidłowy metabolizm glukozy, który w rezultacie prowadzi do zaburzeń funkcji leukocytów. Niedobór insuliny upośledza glikolizę, czyli proces, z którego pozyskiwana jest energia, aby komórki układu odpornościowego mogły wychwycić bakterie, wirusy, grzyby i obronić organizm przed chorobą. Dodatkowo każdy schorowany organizm, aby walczyć z tym „jesiennym wrogiem” podwyższa poziom glikemii i osłabia działanie insuliny. U osób chorujących na cukrzycę poziom cukrów bywa rozchwiany, dlatego podstawowym zadaniem osoby chorej jest wyrównanie poziomu glikemii. Przeziębienie czy grypa u diabetyków to często walka z chorobą z pominięciem wielu leków, których nie mogą stosować i wsparcia niefarmakologicznego, jak malinowa herbata z miodem. Należy również pamiętać, że infekcje u osób chorujących na cukrzycę mogą przebiegać inaczej niż u osób zdrowych. Bardzo często gorączka, kaszel, ból gardła i katar zastępuje utrata apetytu, zmęczenie i zaburzenia glikemii. Brak gorączki i innych objawów sprawia, że organizm diabetyka gorzej radzi sobie z pozbyciem się wirusa, bakterii czy też grzyba.

Cukrzyca: jak zwiększyć odporność?

Jakie są sposoby na zachowanie zdrowia jesienią?

Warto pamiętać, że osoby chorujące na cukrzycę powinny zwiększyć swoją czujność w okresie jesienno-zimowym.  Pomoże w tym stosowanie się do kilku podstawowych zasad:

1. Aktywność fizyczna

Osoby, które regularnie trenują mają większą odporność. Wystarczy, że trzy razy w tygodniu poświęcisz na trening minimum 30 minut, aby wspomóc organizm w zwalczaniu wirusów, bakterii i grzybów.

2. Korzystaj ze słońca

Podczas spacerów na świeżym powietrzu organizm wyłapuje promienie słoneczne, pod wpływem których wytwarza się witamina D. Jej zaletą jest nie tylko zwiększenie odporności, ale również pozytywny wpływ na wytwarzanie insuliny.

3. Dostarczaj witaminę C

Pamiętaj, że witamina C zwiększa odporność. Zawierają ją nie tylko owoce cytrusowe, ale również papryka, szpinak, brokuły, kalafior, natka pietruszki. Pamiętaj, aby w miarę możliwości jeść je na surowo.

4. Owsianka na śniadanie!

Dobrym pomysłem, który zwiększy odporność jest owsianka, a konkretnie płatki owsiane. Zawarte w nich witaminy z grupy B, skutecznie wzmacniają układ immunologiczny.